青汁でおいしい・きれいが叶う欲張りレシピ6選！管理栄養士のアイデアたくさんのおかずやお菓子の作り方

サプリメント

2026/03/11

余ってしまった青汁があるときは、アレンジレシピはいかがですか？「青汁をお料理に？」と思うかもしれませんが、実はいろいろなメニューによく合うんです！いつものメニューに青汁を入れるだけで、コクが加わり彩りもきれいに。健康や美容に気遣いしたいときや、体を労わりたいときにぴったりのレシピばかりです。
おかず、お菓子、ご飯を使ったリゾットなど、管理栄養士のアイデアが詰まった人気レシピをまとめてご紹介します。青汁を使ったレシピは、おいしいのはもちろん、見た目もきれい！健康づくりや美容面をサポートできるよう、管理栄養士のアイデアをたくさん詰めこみました。6つ紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

01青汁＆隠し味でコクアップ！グリーンポテトサラダ
02体を労わりたいときに！グリーン豆乳リゾット
03ゴロゴロ具材がおいしい！鶏と根菜のグリーンシチュー
04春を味わう！グリーン茶碗蒸し
05サクサク＆贅沢な味わい！新玉ねぎと桜えびのグリーンかき揚げ
06ほっとひと息つきたいときに！青汁抹茶寒天
07青汁初心者にもおすすめ！あなたに合った青汁習慣を見つけよう
08水やお湯に溶かして飲んでもお料理に加えてもおいしい極上宇治抹茶青汁の魅力

CHECK
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青汁＆隠し味でコクアップ！グリーンポテトサラダ

青汁の入ったポテトサラダは、なんといっても彩りがきれい！グリーンの色味が映えるように、あえて具材はシンプルに。また青汁のコクと、隠し味のクリームチーズが味に奥行きを出してくれています。ふだんの食卓はもちろん、パーティーメニューにもおすすめです。

【材料】（2人分）

・じゃがいも　2個（約200g）
・玉ねぎ　1/4個
・ツナ缶　1缶
・クリームチーズ　2個（約30g）
・マヨネーズ　大さじ2
・極上宇治抹茶青汁　1袋
・塩　少々
・こしょう　少々

＜飾り用＞
・にんじん　2切れ

【作り方】

① じゃがいもは一口大に切ります。にんじんは5mmほどの輪切りにし、星型の型を使ってくり抜きます。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をよくふき取ります。ツナ缶は軽く汁気を切ります。
② 鍋に水、塩少々（分量外）、じゃがいも、にんじんを入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまで10分ほど加熱し、ザルにあげて水気を切ります。
③ ②のじゃがいもを熱いうちにフォークなどで粗くつぶし、クリームチーズを混ぜます。粗熱が取れるまで冷ましておきます。
④ マヨネーズと青汁を先によく混ぜ合わせてから、じゃがいも、玉ねぎ、ツナ缶とよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえます。器に盛り、星型にんじんを飾ったら完成です。

ポイント

マヨネーズと青汁は、はじめによく混ぜ合わせておくと、ダマにならずにきれいに混ざります。

体を労わりたいときに！グリーン豆乳リゾット

ふんわりとしたやさしいグリーンのリゾット。青汁がふんわりと香り、バターと味噌のコクを感じられます。やさしい味わいは、疲れた体を労わりたいときにぴったりです。
元気を出したいときに取り入れたいビタミンB1を含むベーコンと、鉄を含む美容におすすめの豆乳を使い、栄養面も工夫しています。

【材料】（2人分）

・玉ねぎ　1/4個
・ベーコン　1枚（または1/2枚にカットされたものを2枚）
・温かいご飯　250g
・バター　10g
・豆乳（調製）　200ml
・味噌　小さじ2
・コンソメ（顆粒）　小さじ1/2
・極上宇治抹茶青汁　2袋
・粗びき黒こしょう　少々

【作り方】

① 玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは1cm幅に切ります。
② フライパンにバターを入れて弱めの中火で熱し、①を炒めます。玉ねぎが透き通ったらご飯、豆乳、味噌、コンソメを加えてよく混ぜます。
③ ②がふつふつとしてとろみがついたら火を止め、青汁を混ぜ合わせます。器に盛り、粗びき黒こしょうをふったら完成です。

ポイント

青汁の香りが残るよう、火を止めてから青汁を混ぜ込むのがポイントです。

ゴロゴロ具材がおいしい！鶏と根菜のグリーンシチュー

ゴロゴロとした具材がたっぷり入った、青汁のコクを感じられるグリーンシチューです。牛乳のまろやかな味わいに、抹茶の香り高い青汁の風味がよく合います。シチューのルウを使わないので、作りたいときにすぐに作れるのもうれしいポイント。お子さまから大人まで、大喜び間違いなしのメニューです。

【材料】（2人分）

・鶏もも肉　150g（約1/2枚）
・玉ねぎ　1/2個
・れんこん　1/2節
・にんじん　1/3本
・しめじ　1/2パック
・オリーブ油　適量
・薄力粉　大さじ3
・水　300ml
・コンソメスープの素（顆粒）…小さじ2
・牛乳　200ml
・バター　10g
・塩　少々
・こしょう　少々
・極上宇治抹茶青汁　2袋
・パセリ（あれば）　適量

【作り方】

① 鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうをふります。玉ねぎは薄切り、れんこんは7mm幅の半月切り、にんじんは5mm幅の半月切りにします。しめじは石づきを除いてほぐします。
② 鍋にオリーブ油を入れ中火で熱し、鶏もも肉を入れ、両面こんがりと焼き色をつけます。玉ねぎ、れんこん、にんじん、しめじを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
③ いったん火を止め、薄力粉を加えてよく混ぜます。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメスープの素を入れて再び火にかけます。
④ ③が煮立ったら弱火にし、ときどきかき混ぜながら、野菜がやわらかくなるまで8～10分煮ます。牛乳を加え、ふつふつとしたらバターを加えて塩、こしょうで味をととのえます。
⑤ 火を止めて極上宇治抹茶青汁を加えてよく混ぜます。器に盛り、刻んだパセリ（あれば）を散らしたら完成です。

ポイント

青汁は火を止めた後に加えて、香りを残しましょう。具材はお好きなものでアレンジOKです。

春を味わう！グリーン茶碗蒸し

春を味わいたいときにぴったりなのが、旬の食材を使ったグリーン茶碗蒸し。「茶碗蒸しに青汁？」と思うかもしれませんが、抹茶の香りが高い青汁を使うので、驚くほど上品な仕上がりに。蒸すと自然ときれいな2層になり、グリーンのきれいな色味を楽しめます。健康や美容によい、旬のたけのこ、アスパラガスもたっぷり楽しめますよ。

【材料】（2人分）

・卵　1個
・むきえび　2尾
・たけのこ（ゆで）　30g
・アスパラガス　1本
・だし汁（濃いめ・冷えたもの）　180ml
・塩　小さじ1/3
・極上宇治抹茶青汁　2袋

【作り方】

① むきえびは背ワタを取ります。たけのこは薄切りにします。アスパラガスは根元の硬い部分を除き、斜め薄切りにします。
② ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、だし汁、塩、極上宇治抹茶青汁を加えて混ぜ、ザルでこします。
③ 器に①を入れて②を注ぎます。器にアルミホイルなどでふたをします。
④ 鍋に器の1/3の高さになる程度の湯を沸かします。③の器を入れふたをします。再度沸騰したら弱火にし、10～12分ほど加熱します。いったん火を止めて器を少しゆらしてみて、かたまっていたら完成です。

ポイント

青汁が沈殿しやすいため、卵液に混ぜた後は、すぐに蒸すようにしてください。

サクサク＆贅沢な味わい！新玉ねぎと桜えびのグリーンかき揚げ

春の定番食材である新玉ねぎと、うまみたっぷりの桜えび、香りの高い青汁を使ったグリーンかき揚げです。衣に混ぜ込んだ青汁がふわっと香り、いつものかき揚げがさらに贅沢な仕上がりに。青汁で作る抹茶塩を添えて、ぜひ春の気分を味わってください。

【材料】（2人分）

・新玉ねぎ　1/2個
・にんじん　1/4本
・桜えび（乾）　大さじ3
・薄力粉　大さじ1.5
・サラダ油　適量

【衣】
・薄力粉　大さじ3
・極上宇治抹茶青汁　1袋
・塩　少々
・冷水　大さじ3

【抹茶塩】
・極上宇治抹茶青汁　小さじ1/4
・塩　小さじ1/4

【作り方】

① 玉ねぎは薄切りにし、キッチンペーパーで水気をとります。にんじんは千切りにします。桜えびは水小さじ1（分量外）をまぶして水分を吸わせます。
② ボウルに玉ねぎ、にんじん、桜えびを入れ、薄力粉大さじ1.5をまぶします。
③ 別のボウルに衣用の材料を入れて混ぜます。②を加えてさっくり混ぜ合わせます。
④ フライパンにサラダ油を1cmの深さになるように入れ、中温（170度）まで加熱します。③をお玉などですくい、落として揚げます。
⑤ ④がカラッと揚がったら油をよく切ります。器に盛り、極上宇治抹茶青汁と塩を混ぜた抹茶塩を添えたら完成です。

ポイント

具材の水分をしっかりとり、衣は混ぜすぎないようにすると、サクサクに仕上がります。

ほっとひと息つきたいときに！青汁抹茶寒天

甘いものを楽しみたいときは、青汁を使ったスイーツはいかがですか？健康的なおやつなら、罪悪感が少なく楽しめます。水分たっぷりなので満足感もばっちり！食材には、食物繊維の豊富な寒天やきなこを使っているので、さらに健康づくりや美容面をサポートしてくれます。

【材料】（作りやすい分量・5人分）

・水　500ml
・粉寒天　4g
・極上宇治抹茶青汁　5袋
・砂糖　50g
・茹であずき　50g
・きなこ　適量

【作り方】

① 鍋に水、粉寒天を入れてよく混ぜ、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、1～2分加熱して火を止めます。
② ①に極上宇治抹茶青汁、砂糖を加えてよく混ぜます。鍋底を冷水にあて、とろみがつくまで混ぜながら冷まします。
③ 水で濡らした容器に②を流し入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
④ ③をお好みの大きさに切り分けて器に盛り、茹であずきを添え、きなこをまぶしたら完成です。

ポイント

寒天液は沸騰させて1～2分、しっかり煮溶かしてください。

青汁初心者にもおすすめ！あなたに合った青汁習慣を見つけよう

溶かして飲む粉末タイプ「極上宇治抹茶青汁」と、ぷるんと手軽に食べられるジュレタイプ「黒糖抹茶青汁寒天ジュレ」の2タイプの商品を比較して紹介します。
どちらも抹茶の香りを楽しみながら、野菜由来の栄養を毎日の食習慣に取り入れやすい点が共通の魅力です。

そもそも青汁とは？

青汁は緑色の野菜を主原料とした飲料で、日常の食事で不足しやすい栄養を手軽に補える健康習慣のひとつとして親しまれています。ビタミン・ミネラル・食物繊維などの野菜由来成分が含まれ、現代人の食事バランスをサポートする目的で選ばれてきました。
とくに「野菜不足を感じている」「健康的な食習慣を意識したい」人にとって、青汁は毎日続けやすい飲み方のひとつといえるでしょう。

青汁に含まれるおもな栄養素とは？

青汁には、数多くの栄養素がバランスよく含まれており、日常の食事では不足しやすい成分を補う手段として活用されています。とくに、食物繊維・ビタミン・ミネラルなどが含まれ、健康的な毎日をサポートする目的で取り入れている人も多いでしょう。

抹茶の香りと手軽さで選ぶ！抹茶入りで続けやすい2タイプの商品を紹介

商品名	極上宇治抹茶青汁30本	黒糖抹茶青汁寒天ジュレ30本
商品
形状	粉末スティックタイプ	ジュレタイプ（個包装）
特徴	・宇治抹茶100%使用・香り高くすっきりとした味わい	・黒糖のやさしい甘さ・寒天でぷるっとした食感
飲みやすさ	水や牛乳に溶かして飲む	おやつ感覚でそのまま食べられる
持ち運びやすさ	・スティックで軽量・職場や旅行にも便利	・持ち歩きやすい・個包装で外出先でも
カロリー	約11.6kcal／本（目安）	約17.25kcal／本
価格	通常 3,240円（税込） → 定期購入 2,916円（税込）	通常 4,320円（税込） → 定期購入 3,888円（税込）

※青汁はあくまでも健康食品です。機能性はなく、健康をサポートする食品です。

「極上宇治抹茶青汁」とは？

「極上宇治抹茶青汁」は、1645年創業の「松北園」で丁寧に作られた国産宇治抹茶100％を使い、豊かな香りとまろやかな味わいが楽しめる、青汁のイメージを覆す粉末タイプの抹茶青汁です。特許技術「超微粉砕製法」を使い、素材まるごと細かなさらさらパウダーに。従来の「絞り製法」とは異なり、素材をまるごと粉砕するため、栄養素を損なわず、口当たりもなめらかで飲みやすい抹茶青汁が完成しました。
青臭さや苦味を感じにくく、飲みやすさにこだわり開発されているため、「青汁が苦手」と感じていた人にも取り入れやすい一品です。

「極上宇治抹茶青汁」は続けやすくアレンジも可能

「極上宇治抹茶青汁」は、1本(3g)あたりわずか11.6kcalで、毎日の食事にプラスしても負担にならないのもポイント。スティックタイプなので、持ち運びにも便利で、外出先やオフィスでも手軽に取り入れられるでしょう。牛乳や豆乳に溶かしたり、ヨーグルトにかけたりとアレンジも楽しめ、味わいのバリエーションが広がります。
香料・着色料・甘味料・保存料は不使用。素材の風味を大切にした製品設計で、健康志向の高い人にもおすすめです。手軽に、抹茶の風味を味わいながら、栄養習慣を始めたい人にぴったりな抹茶青汁でしょう。

極上宇治抹茶青汁」が向いている方

・抹茶の本格的な風味が好き
・スムージー・牛乳・豆乳に混ぜて飲みたい
・カロリーを抑えたい方、シンプルに続けたい方

「黒糖抹茶青汁寒天ジュレ」とは？

「黒糖抹茶青汁寒天ジュレ」は、北海道産クマイザサ粉末・国産抹茶・大麦若葉を使用し、寒天のやさしい口あたりと黒糖のまろやかな甘みが調和した、おやつ感覚でも楽しめるジュレタイプです。
北海道の大自然の中で自生している生命力にあふれたクマイザサを厳選し、一枚一枚手摘みで収穫。また、約40種類の植物を発酵・熟成させ凝縮したエキスを配合し、善玉菌応援成分も加え、素材にこだわり作られました。青汁特有の苦味が気になる人や、飲むタイプが苦手な人にもおすすめの、手軽に食べられる青汁です。

「黒糖抹茶青汁寒天ジュレ」は摂取場所を選ばない！

「黒糖抹茶青汁寒天ジュレ」は個包装のスティックタイプで、カバンに入れて持ち運べる手軽さも魅力のひとつ。健康的な習慣をスイーツ感覚で楽しみたい人にぴったりの、続けやすい青汁です。
1本あたり約17.25kcalと低カロリーながら、野菜由来の栄養素をしっかり補うことができ、忙しい毎日の栄養サポートにもおすすめ。香料・着色料・保存料・甘味料を使用せず、素材本来の味わいを活かした設計です。青汁を続けたいけれど「味が苦手」「時間がない」「作るのが面倒」と感じていた人にも、無理なく続けやすいでしょう。

「黒糖抹茶青汁寒天ジュレ」が向いている方

・飲むタイプが苦手な方
・小腹がすいたときにも青汁を取り入れたい
・甘みのある味が好み

青汁を取り入れるメリットとは？

青汁には、食物繊維・ビタミン・ミネラルといった栄養素が含まれており、普段の食事だけでは摂取しにくい成分を補えます。忙しい日常で偏りがちな食生活において、青汁は栄養バランスを意識したい人に頼もしい存在といえるでしょう。
たとえば野菜に含まれるカリウムや食物繊維は、日々の生活習慣を整える上で意識したい栄養素として知られています。青汁を日常に取り入れると、食事全体のバランスを見直すきっかけになり、現代人が気になりやすい「野菜不足」の解消をサポートしてくれるはずです。
ただし、青汁自体が数値を変化させるのではなく、あくまで食生活の補助的な位置づけとして活用すべき点に注意しましょう。

青汁のデメリット・注意点とは？

「美味しくない」「続かない」といった味に関する意見もあり、すべての人に合うとは限りません。そこで、生活の中に青汁を取り入れる際、注意しておきたいポイントについて解説します。

毎日続ける意識が必要

青汁は即効性のある医薬品ではなく、あくまでも「健康食品」です。そのため、日々の継続的な摂取を心がけると、よりメリットを受けやすくなるでしょう。
毎日続けるために、「続けやすさ」が大切です。美味しいと思う味だったり、摂取しやすい形状など、自分に合った青汁を選ぶようにしましょう。

青汁の飲みすぎに注意

青汁は野菜を濃縮した飲み物であるため、摂取量には適度なバランスが必要です。
カリウムや食物繊維が含まれており、過剰摂取によりお腹がゆるくなるなど、体調に影響を感じる可能性があります。健康のサポートによいとされる食品でも、分量を守って継続するようにしましょう。

妊娠中の摂取

製品により、カフェインや特定の原料が含まれている場合もあるため、事前に原材料や栄養成分表示をチェックしておきましょう。
栄養補給の手段として青汁を検討するときは、医師や栄養士といった専門家への相談をおすすめします。また、青汁はあくまで食品であり、特別な効能を保証するアイテムではない点を理解した上で活用するとよいでしょう。

青汁を日常に取り入れて食生活を見直すきっかけに

青汁は、野菜不足対策や栄養バランスを意識する場面で取り入れられる健康食品です。
味わいや形状の幅が広がり、自分の生活リズムに合わせやすくなりました。扱いやすいタイプを選ぶと続けやすくなり、健康的な食習慣づくりの一助となるでしょう。

水やお湯に溶かして飲んでもお料理に加えてもおいしい極上宇治抹茶青汁の魅力

今回のレシピに使用した極上宇治抹茶青汁は、香りや味わいが深い最良品質の宇治抹茶が使われています。そのためとにかく抹茶の香りが高く、どのようなお料理やお菓子づくりにも相性がばっちり。今回紹介したレシピ以外にも、スープやドリンクにも、おいしくアレンジができます！
また特許技術である「超微粉砕製法」で細かいパウダー状にしているため、サッと溶けやすく、口当たりがなめらか。水やお湯に溶かして飲むときはもちろん、お料理にもすぐに溶けてくれます。
健やかな毎日をサポートしてくれる、大麦若葉やクマイザサを丸ごととれるのもうれしいですね。ぜひさまざまなシーンで取り入れてみてください！

管理栄養士ライター広田千尋

病院、保育園、保健センターなどで13年間勤務。生活習慣病の方への栄養相談や、高齢者への栄養サポート、また赤ちゃんや子どもの食事相談など、幅広い年代の栄養サポートに携わる。現在は経験を活かし、フリーランスとして活動中。わかりやすく実践しやすいコラム執筆や、身近な材料で簡単に作れるレシピ作成を得意としている。