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看護師ライター北村由美
看護師として総合病院、地域病院、訪問看護ステーション等で約30年勤務。超低出生体重児から103歳の高齢者まで看護を経験。
自らが家族の介護を行う中「自分の知識、経験が困っている人の役に立てるのではないか」と考えるようになり、ライターを開始。「読者が共感できる記事」をモットーに医療・健康分野の記事、看護師向け記事を執筆している。
野菜不足は野菜ジュースで解消できるの？栄養素やメリットを知り、選び方や飲み方に役立てよう
2025/07/11
野菜不足が気になり、野菜ジュースを手に取るときはありませんか。野菜ジュースはビタミンやミネラルなどを含み、不足しやすい栄養の補給に役立ちます。ただし、野菜ジュースだけで不足が解消されるわけではありません。食事での野菜摂取にプラスする目的で利用しましょう。
歴史をひもとき、栄養素や選び方、おすすめの飲み方を紹介していきます。比較されやすい青汁との違いも解説します。
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野菜ジュースとは
野菜ジュースは、野菜不足を補えるとして人気が高い飲み物です。野菜100％のタイプや果物をミックスしたタイプなどがあり、お好みで選べます。いつ頃から作られるようになったのでしょうか。歴史や製造過程をみていきます。
野菜ジュースの歴史
世界ではアメリカで1948年にトマトミックスジュースが商品化され、のちの野菜ジュースに影響を与えたとされています。
日本では1933年に初めてトマトジュースが発売されました。戦時中は発売が中止になり、戦後再開されています。1966年、トマトミックスジュースが製品化され、以降多くの飲料メーカーで製造・販売されるようになりました。現在では、スーパーやコンビニエンスストアなどさまざまな店舗で購入できます。
野菜ジュースの製造過程とメリット・デメリット
野菜ジュースは、「ストレート」と「濃縮還元」に分類され、製造過程が異なります。それぞれの違い、メリット・デメリットを表に示します。
野菜ジュースに含まれる栄養素
野菜ジュースの栄養素は、原材料となる野菜の種類により異なります。主に以下の栄養素が含まれます。
加工によりリコピンやβ-カロテンの吸収率は高くなるとされています。いっぽう、ビタミンCや食物繊維は加工により損失しやすい成分です。バランスのよい食事摂取が大切なのです。
＜野菜ジュースに含まれる主な栄養素＞
- ・ ビタミンA
- ・ ビタミンC
- ・ β-カロテン（緑黄色野菜に含まれる色素。体内で必要な分だけビタミンAに変換される）
- ・ カルシウム
- ・ カリウム
- ・ 食物繊維
野菜不足を野菜ジュースで補えるの？
野菜不足を野菜ジュースで補えるのでしょうか？そもそも日本人は野菜不足です。厚生労働省では、成人の野菜摂取量の目標値を「1日350g以上」としています。
令和元年の「国民健康・栄養調査結果の概要」によると、日本人の平均摂取量は目標には約70g不足しています。野菜ジュースは、不足しがちな栄養を補う目的での使用がおすすめです。「野菜の代わり」になるわけではないので注意しましょう。基本は食事からの摂取です。
＜野菜摂取量の平均値（令和元年）＞
参照：健康日本21（栄養・食生活）／厚生労働省
参照：令和元年国民健康・栄養調査結果の概要／厚生労働省
野菜ジュースの選び方
野菜ジュースの種類はさまざまあり、選び方に迷う方もいるかもしれません。野菜の種類や飲みやすさ、糖質量や添加物の有無で選んでみるとよいでしょう。一つずつ解説します。
野菜の種類や栄養素で選ぶ
野菜や果物の種類、栄養素で選んでみましょう。野菜ジュースの多くは、トマトやにんじんがベースとなっています。トマトを含む場合はリコピン、にんじんを含む場合はβ-カロテンを効率的に摂取できます。不足している野菜や栄養素に着目してみるといいでしょう。
飲みやすさで選ぶ
野菜ジュースは、野菜100％のタイプ、果物をミックスしたタイプに分類されます。野菜100％の場合、飲みづらさを感じる方がいるかもしれません。果物をミックスしたタイプは苦みやクセが抑えられ、野菜が苦手な方におすすめです。
糖質量や添加物の有無で選ぶ
野菜ジュースを日常的に飲む方や、摂取カロリーを気にされる方は、糖質量や添加物の有無で選んでみてください。野菜や果物の種類により、糖質の多い商品もあります。パッケージを確認し、購入するようにしましょう。
野菜不足や食物繊維を「美味しく満たす」！インナーケアに続けたい厳選食品4選
毎日の食事で不足しがちな食物繊維。野菜不足になりがちな現代の食生活ではどうしても摂取量が足りず、意識して補う必要があります。しかし、食材を選んだり調理したりするのは手間がかかってしまうため、継続して摂取するのが難しいと感じる方も多いでしょう。そんな時に役立つのが、手軽に取り入れられる食品タイプのアイテムです。味わいや形状にこだわった商品なら、日々の習慣に取り入れやすいでしょう。
食物繊維は、体の内側から健やかな毎日を支える重要な栄養素のひとつです。ただ摂るだけでなく「どう続けるか」も大切。4つのアイテムを比較し、自分にあった新習慣で快適な毎日を迎えてみませんか。
| 商品名 | 画像 | 特長 | 形状タイプ | 内容量 | 価格（税込み） | 1個あたりの食物繊維量 | 1個あたりのカロリー | 主な配合素材 | 食物繊維の摂取しやすさ | こんな人におすすめ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| スリームーンコーヒー |  |
朝の習慣に取り入れやすい機能性表示食品のコーヒー | 粉末 | 240g(8g×30袋) | 3,240円 | 5g | 12.6kcal | インスタントコーヒー、難消化性デキストリン(国内製造)など | 毎日のコーヒータイムで手軽に摂れる | 忙しい朝に一杯で整えたい方 |
| 植物発酵ジュレ |  |
約40種類以上の植物素材を長期発行熟成。美容成分も含まれ、持ち運びにも便利 | ジュレ個包装 | 300g(10g×30本) | 4,860円 | 1.0g | 8.7kcal | 野菜・果物の発酵エキス、プロテオグリカン、ヒアルロン酸など | スティックタイプで外出先でもOK | 美容成分や栄養素を外出先や職場でも続けたい方 |
| 黒糖 抹茶青汁 寒天ジュレ |  |
抹茶の香りと黒糖の甘み。青汁が苦手でも食べやすい | ジュレ個包装 | 450g(15g×30本) | 4,320円 | 1.96g | 17.25kcal | 植物発酵エキス、クマイザサ粉末、黒糖、寒天など | クマイザサや寒天由来の食物繊維を美味しく摂取可能 | 青汁初心者や甘みのある味が好きな方 |
| 極上 宇治抹茶青汁 |  |
宇治抹茶と大麦若葉の上品な味わい。ラテ風アレンジも可 | 粉末 | 90g(3g×30本) | 3,240円 | 1.3g | 11.6kcal | 宇治抹茶、大麦若葉、クマイザサ粉末など | 飲みやすい青汁で、水や牛乳に溶かして気軽に摂れる | 抹茶の風味を楽しみながら継続したい方 |
『スリームーンコーヒー【機能性表示食品】』毎朝の一杯を、心とカラダに優しい時間に
スリームーンコーヒーは、1杯でレタス約1.5個分の食物繊維（難消化性デキストリン）を手軽に摂取できる、機能性表示食品のコーヒーです。難消化性デキストリンは、食事から摂った糖や脂肪の吸収を抑え、食後の血糖値や血中中性脂肪の上昇を穏やかにする機能が報告されており、おなかの調子を整えたい方にもぴったり。香ばしい香りとコクが特徴のロブスタ豆を使用し、スッキリとした後味です。砂糖不使用で食事との相性も良く、毎日のコーヒータイムをよりヘルシーに。水にもサッと溶けるスティックタイプで、忙しい朝や外出先でも手軽に飲めます。「コーヒー習慣を、健康習慣に。」そんな新しい毎日を、スリームーンコーヒーで始めてみましょう。
【機能性表示食品】
・機能性表示食品届出表示（届出番号：E697）
・食生活は、主食、主菜、副菜を基本に食事のバランスを。
・本品は、事業者の責任において特定の保健の目的が期待できる旨を表示するものとして、消費者庁長官に届出されたものです。ただし、特定保健用食品と異なり、消費者庁長官による個別審査を受けたものではありません。
・本品は、疾病の診断、治療、予防を目的としたものではありません。
『植物発酵ジュレ』果実の恵みをギュッと凝縮したやさしい味わい
約6ヶ月かけて発酵・熟成させた、約40種類の野菜・果物のエキスを、ギュッと凝縮。水溶性の食物繊維「難消化性デキストリン」や、プロテオグリカン・エラスチン・ヒアルロン酸の“潤い成分”も贅沢に配合。食の世界で活躍するフードコーディネーターなどと試作を重ね、最終的な味が決まりました。ザクロやクランベリーの爽やかな酸味と、ココナッツシュガーとハチミツの絶妙な甘さがクセになり、毎日食べたくなる美味しさです。サッと食べられるジュレの手軽さと、個包装の便利さで、毎日の習慣にもぴったり。外出先や忙しい日々の中でも、無理なく美と健康をサポートしてくれます。
『黒糖 抹茶青汁 寒天ジュレ』青汁が苦手な方にも試してほしい和風スイーツのような食べる青汁
黒糖 抹茶青汁 寒天ジュレは、累計販売個数2300万本を突破した、青汁の栄養を手軽に美味しく取り入れたい方にぴったりの「食べる青汁」です。レタスの約60倍の食物繊維を含んだ北海道産のクマイザサ粉末と、水溶性食物繊維の寒天などの厳選素材で、体の中から健康をサポートしてくれます。黒糖とココナッツシュガーを組み合わせ、和菓子のようなやさしい甘さと、抹茶の香りが楽しめる味わいに仕上げました。携帯性の高い個包装のため、外出先やオフィスでもそのままパクッと摂取できます。青汁が苦手な方や、甘さ控えめのヘルシーおやつを探している方にもおすすめです。無理なく毎日の習慣に取り入れられます。
『極上 宇治抹茶青汁』抹茶のような飲みやすさで、毎日にやすらぎの一杯を
『極上 宇治抹茶青汁』は、創業300年の老舗「松北園」の上質な宇治抹茶を使用した、味・品質ともにこだわり抜かれた青汁です。特許技術(特許第6774695号)「超微粉砕製法」により、素材をまるごとパウダー化し、食物繊維などの栄養をそのままに、口当たりなめらかな飲みやすさを実現しています。国内栽培された、農薬不使用の大麦若葉を使用。レタスの約60倍の食物繊維を含む北海道産の天然クマイザサも配合され、健やかでスッキリした毎日をしっかりサポートします。青汁にありがちなクセや苦味を感じにくく、お茶として毎日飲みたくなる青汁。牛乳や豆乳に溶かして抹茶ラテ風に楽しんだり、料理やスイーツにアレンジして、穏やかな時間を過ごすお供にしてみてください。
野菜ジュースを上手に利用するポイント
野菜ジュースを上手に利用するためには、飲むタイミングや量がポイントです。それぞれみていきましょう。
飲むタイミング
飲むタイミングは朝食前がおすすめです。ジュースの刺激により体が目覚め、スッキリした一日を過ごせます。日中活動するエネルギー源としても使われます。午後3時もいいタイミングです。ちょうど小腹がすく時間であり、空腹感を紛らすことができます。
1日に飲む量
飲む量は、1日に200ml程度が目安です。野菜ジュースは糖質や塩分を含むため、飲み過ぎると過剰摂取につながる可能性があるのです。健康を損なわないようにするためにも注意しましょう。
野菜ジュースと青汁の違いとそれぞれのメリット
野菜不足が気になるときは、青汁を思い浮かべる方もいるのではないでしょうか。野菜ジュースと青汁の違い、メリットを詳しく解説します。
野菜ジュースと青汁の違い
野菜ジュースと青汁は、野菜の種類が異なります。野菜ジュースは、トマトやにんじんなどのほか、さまざまな野菜が使われています。いっぽう青汁は、大麦若葉やケールなどの緑葉野菜です。昔は美味しくないイメージの強かった青汁ですが、最近は飲みやすい商品も増えました。
野菜ジュースと青汁のメリット
野菜ジュースも青汁も、β-カロテンやビタミンC、カリウム、カルシウムが含まれており、野菜不足の栄養補給に役立ちます。両者のメリットは下記の表の通りです。
野菜ジュースは、果物がミックスされた商品も多く、野菜が苦手な方も飲みやすくなっています。青汁は、野菜ジュースでは少ない食物繊維を摂取できます。バランスのよい食事と合わせて利用してください。
健康な生活を維持するための野菜摂取量の目標は、1日350gです。野菜サラダや野菜の煮物、具だくさんの味噌汁など、1日5～6皿程度の摂取が目安です。しかし、多くの方は不足しており、あと70g程度摂取する必要があります。とはいえ、調理をする時間がない方や、外食に頼りがちな方などは、食事のバランスが乱れやすくなります。野菜は1日1皿追加するようにして、不足しやすい栄養素の補給に野菜ジュースを利用しましょう。
参照：ｅヘルスネット「野菜、食べていますか？」／厚生労働省
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